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La Xunta promociona en Madrid fusión los productos gallegos de calidad diferenciada de la tierra y del mar
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Las consellerías del Mar y del Medio Rural disponen en este foro de un espacio de 480 metros cuadrados para la promoción del potencial gastronómico y alimentario de Galicia
Un total de 19 empresas coexpositoras tienen cabida en el espacio gallego y habrá un completo programa con 14 showcookings, degustaciones y presentaciones de productos gallegos con calidad diferenciada de la tierra y el mar
La despensa gallega estará esta noche en la gala en la sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, con la asistencia de unas 450 personas, entre ellas el conselleiro del Mar, Alfonso Villares, y el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Martín Alemparte
Santiago de Compostela, 27 de enero de 2025
El director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Martín Alemparte, apoya hoy con su presencia a promoción de los productos alimentarios de calidad diferenciada de nuestra comunidad en el marco 23ª edición de Madrid Fusión-Alimentos de España, uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo dedicado a los profesionales de este sector y que se celebra en la capital de España desde hoy y hasta el próximo miércoles.
La Xunta, por medio de las consellerías del Mar y del Medio Rural, cuenta con un espacio de 480 metros cuadrados para la promoción del potencial gastronómico y alimentario de Galicia, en el que están representados 10 coexpositores de Medio Rural y nueve de Mar. Además, en el aula de catas compartida se llevará a cabo un completo programa con un total de 14 showcookings, degustaciones y presentaciones de productos gallegos con calidad diferenciada de la tierra y el mar.
Gala con presencia de la despensa gallega
Esta noche habrá una gala de Madrid Fusión 2025 en la real Casa de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, con una asistencia aproximada de 450 personas, entre ellas el conselleiro del Mar, Alfonso Villares, y el propio director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria. En este evento Galicia contará con una mesa de degustación de productos gallegos de calidad diferenciada elaborados por un chef de prestigio elegido por la organización.
Mañana martes, a las 14:30 horas, en el espacio Wine Edition de Madrid Fusión se llevará a cabo una cata de diferentes vinos tintos gallegos, entre ellos los premiados en la Cata de los Vinos de Galicia 2024, que será conducida por el Master of Wine Fernando Mora, acompañado por el sumiller gallego Jorge Vila, director de la Galicia Wine Academy. Se realizará un recorrido vitivinícola por las denominaciones de origen gallegas para dar a conocer los tesoros que se crean con las variedades tintas gallegas a un auditorio de 50 profesionales del sector, y estará maridado con elaboraciones culinarias de productos gallegos. Tendrán un papel protagonista los tintos de la denominación de origen Ribeira Sacra, como parte del plan de refuerzo de la promoción de este producto que impulsa a Consellería de Medio Rural en colaboración con el consejo regulador.
Concurso de empanadas
Además, la Xunta puso en marcha el primer concurso de la "mejor empanada de Madrid Fusión by Galicia" promovido por las dos consellerías y que seleccionará la mejor receta de este producto elaborada con ingredientes de calidad diferenciada del medio rural y del mar de Galicia. Se trata de un concurso a nivel nacional y los participantes tenían que elaborar la empanada con productos gallegos del mar y de la tierra según listado publicado en las bases del concurso. Son seis las recetas seleccionadas en la fase final del concurso que se llevará a cabo en el Aula Polivalente de Madrid Fusión el miércoles 29 las 13:20 h.
En concreto, las finalistas son la propietaria y chef del Hotel restaurante Rías Altas, de Barreiros (Lugo), por su receta de empanada de grelos con chorizo y tocino de cerdo celta; el chef del restaurante Tabalu food&tech, de Vigo, por su empanada de harina de castaña, relleno de pulpo, queso San Simón de la Costa y toque de pimentón; el chef del restaurante La Empanada Viajera de A Coruña, por su receta de empanada de pulpo y grelos; el chef del restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway, de Tenerife, por su empanada de almejas a la marinera con lechuga de mar y alga codium; el chef del restaurante Mai y Matucha, de Madrid, por su preparación de empanada de cocido gallego y el cocinero de San Isidro Bakery, de Bergondo (A Coruña), por su empanada "alegría" (dos capas de masa crocante con relleno de cebolla dulce, berberechos, alga wakame en copos y tocino de cerdo celta).
Empresas coexpositoras
La relación de empresas coexpositoras de la Consellería de Medio Rural en Madrid Fusión es la siguiente:
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Las empresas coexpositoras de la Consellería del Mar son:
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RECIÉN PESCADO SL
ANFACO-CECOPESCA
ARTESA RIAS BAIXAS SL
EL PERCEBEIRO SL
CONSERVAS ARTESANAS GALLEGAS SL
MI PESCADO EN TU MESA SL
BACALAO OUTÓN SL
COFRADÍA PESCADORES SANTIAGO APOSTOL
HQ SEAWED SL
