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Madrid, 28 de enero de 2025

Galicia cuenta con una participación destacada en la nueva edición del evento gastronómico Madrid Fusión, referencia internacional, con un espacio propio financiado por la Xunta para llevar el mejor sabor de la comunidad a través de los productos del mar, divulgando su calidad y excelencia así como versatilidad y propiedades culinarias que los sitúan como la mejor materia prima para la cocina de vanguardia. 

El conselleiro del Mar, Alfonso Villares, visitó hoy las empresas presentes de la mano del Gobierno gallego donde resaltó el papel de la cocina gallega en esta edición, tanto por la destacada presencia de productos de la comunidad como de profesionales de la cocina de reconocido prestigio como el chef de Culler de Pau (Cambados), Javier Olleros, que cuenta con dos estrellas Michelin, o el chef de Abastos 2.0 (Santiago de Compostela, Iago Pazos, ambos galardonados en anteriores ediciones).

El responsable autonómico indicó que en este evento se dan cita las últimas tendencias e innovaciones de la cocina global a través de un amplio programa de relatorios, showcooking, exposiciones, concursos y degustaciones en los que participan chefs, productores y expertos de todo el mundo. Así, subrayó la importancia de que el pescado y marisco gallegos cuenten con visibilidad y difusión únicas en un evento que funciona como escaparate de excepción a nivel global y plataforma de negocio para empresas del sector alimentario y hostelero permitiendo establecer nuevos contactos y llegar a potenciales clientes.

En el stand de la Xunta participan diez empresas o entidades relacionadas con la comercialización de productos de la pesca: Anfaco-Cecopesca, Algas Atlánticas Algamar, Artesa Rías Baixas, Recién Pescado, El Percebeiro, Conservas Artesanas Gallegas, Mi Pescado en tu mesa, Bacalao Outón, la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre, HQ Seaweed. En los tres días que dura el evento, el espacio autonómico sirvió como punto de encuentro para los amantes de los alimentos marinos mediante degustaciones bajo lo lema GALICIA SABE AMAR en los que se dieron a conocer sellos de calidad como la merluza de salto de Burela, PescadeRías, de onde son? o DOP Mejillón Galicia, único producto pesquero con este reconocimiento en España y con cuyo Consejo Regulador la Consellería del Mar acaba de renovar su convenio de colaboración. También hubo una cata de conserva gallega a través de la iniciativa Cata la lata, todas ellas presentadas por chefs gallegos como Miguel Fernández (Restaurante Bancal- Madrid), Álvaro Villasante (Restaurante Paprica, Grupo Nove), Begoña Vázquez (Restaurante Regueiro da Cova), Javier Rodríguez "Taky" (Catering Boketé, Grupo Nove), Diego Domínguez y Marcos Arufe (Espacio Remollo).

Por su parte, el director de la Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria, Martín Alemparte, participó este mediodía en la cata de diferentes vinos tintos gallegos, entre ellos los premiados en la Cata de los Vinos de Galicia 2024, dentro del espacio Wine Edition de Madrid Fusión. El evento fue conducido por el Master of Wine Fernando Mora, acompañado por el sumiller gallego Jorge Vila, director de la Galicia Wine Academy.

Se realizó un recorrido vitivinícola por las denominaciones de origen gallegas para dar a conocer los tesoros que se crean con las variedades tintas gallegas a un auditorio de medio ciento de profesionales del sector, todo maridado con elaboraciones culinarias de productos gallegos. En la cata tuvieron un papel protagonista los tintos de la denominación de origen Ribeira Sacra, como parte del plan de refuerzo de la promoción de este producto que impulsa la Consellería de Medio Rural en colaboración con el consejo regulador.

Mañana miércoles, en la última jornada de Madrid Fusión, dentro del programa de actos destaca la final del primer concurso de la "mejor empanada by Galicia", organizado por la Xunta, en el que Martín Alemparte participará como jurado, así como también el subdirector general de valorización de los productos del mar, Cándido Rial. Este certamen, promovido por las consellerías del Mar y del Medio Rural, seleccionará la mejor receta de este producto elaborada con ingredientes de calidad diferenciada del campo y del mar de Galicia. Son seis los finalistas del concurso, que se resolverá en el Aula Polivalente de Madrid Fusión a partir de las 13:35 horas.

Lugo en el podio de las tapas 

El conselleiro del Mar asistía la última hora de la mañana a la final del Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos, en el marco de la feria, que contaba con representación gallega para superar esa última prueba. Finalmente, "pincho larpeiro", la tapa presentaba por el equipo de Orixe do Campo, de Lugo, capitaneado por José Luis Pardo, consiguió hacerse con el segundo puesto en la tercera edición de este certamen que premia la calidad, el sabor y la originalidad.